第四十三章：延三夜市的古早风华与大桥头米糕

圆粒糯米含有高比例的支链淀粉，在木蒸桶的蒸气压力下完成糊化後，利用白钢筒的密封性锁住了水分。而五花肉中的饱和脂肪酸在高温慢蒸过程中渗透进米粒间孔隙，形成了一层保护膜，阻隔了米粒过度吸收水份而变得软烂。这是一种利用传统器具完成的高效蒸煮工艺。」

    江苡晴看着她吃得津津有味、边吃边讲述化学原理的模样，心底涌起一股说不出的甜蜜与满足。她舀了一块自己碗里的瘦肉米糕送到夏予桐嘴边：「来，试试瘦肉的。看看蛋白质的肌纤维表现有没有达到夏博士的标准。」

    夏予桐张嘴咬下。瘦肉入味而不柴，与糯米的黏性形成了鲜明的质地落差。

    夏予桐顺势握住了江苡晴放在桌下的左手。两人的手指在白铁桌的遮挡下紧紧扣在一起，掌心的热度在深夜微凉的空气中相互传递。

    「比起肉质的结构，」夏予桐转过头，双眸温柔地注视着江苡晴，「我更喜欢此刻坐在这里，跟你一起分食这碗米糕的温度。」

    江苡晴的心跳漏了一拍，脸颊泛起了淡淡的红晕。在延三夜市这片带着岁月痕迹的老骑楼下，古早味的米香与两人在暗处交缠的深情，构成了一道比任何精致法餐都更要动人的深夜风景。