第四十六章：江原道平昌的雪地乾潢鱼(??)

被挂在这里。」闵彩拿起一条呈现出漂亮金黄色的乾黄鱼，对舒涵解释道，「平昌大关岭的气候极其特殊，夜晚气温降至零下二十度，黄鱼被瞬间冻得通体冰硬；白天下雪退去，阳光照射，黄鱼又微微解冻。这样白天融化、夜晚结冻的过程，要重复整整四十次以上！」

    舒涵迅速将相机架在雪地上，忍受着极致的寒冷，按下了快门。

    观景窗里，漫天的飞雪在金黄色的乾黄鱼之间纷飞，黄鱼的肉质在反覆的冻融过程中，水分被寒风抽乾，蛋白质发生质变，原本紧实的鱼肉变得如同棉花般松软膨大，呈现出宛如黄金般的亮丽色泽。

    「如果只是简单晒乾，肉质会变得像木板一样硬；但只有经历了大关岭四十次的冻结与融化，鱼肉才会变成这种松软如雪、富含极高氨基酸的黄金乾黄鱼??。」老老大叔笑着说道。

    中午时分，大叔带她们来到雪场旁边的木屋休闲所。

    木屋中央烧着旺盛的柴火炉，空气里弥漫着浓郁至极的黄鱼高汤香气。今天的主菜，是平昌最道地的御寒圣品——「黄金乾黄鱼解酒汤」?????与「香烤黄鱼」????。

    闵彩接过大叔递过来的乾黄鱼，用手轻轻一撕——原本硬挺的鱼肉竟如同棉花般松软地撕成了细丝。

    大铁锅里倒入了香浓的芝麻油，闵彩将撕好的黄鱼丝倒入锅中翻炒。

    滋啦滋啦——！

    黄鱼丝在香油中迅速吸收油脂，发出诱人的爆裂声。