第三十一章：光州传统泡菜节

掉。这需要漫长的经验去感觉白菜的软硬度。」

    闵彩的呼吸落在舒涵的耳际，温热而痒萦。舒涵的心头微微一震，原本因为面对庞大场面而稍微紧张的神经瞬间放松了下来。

    「接下来，是涂抹酱料。」闵彩舀了一大勺亮红浓稠的泡菜酱放在白菜根部，「要从最外层的菜叶开始，一层一层地往里涂。根部较厚的地方要多涂一些，叶尖较薄的地方轻轻带过即可。」

    舒涵专注地跟着闵彩的动作。赤红色的酱料在雪白的菜叶间延伸开来，如同在白色的宣纸上挥毫泼墨。辣酱的辛香与生酱的鲜味直冲鼻腔，唤醒了全身的感知。

    将整颗白菜涂满赤红酱料後，闵彩熟练地将最外层的一片菜叶反向包裹过来，将整颗白菜捆成一个紧实圆润的赤红球体。

    「这样包紧，能减少发酵过程中与空气的接触，让泡菜在酱缸里进行完美的厌氧发酵。」闵彩看着舒涵手中那个虽然有些笨拙却包裹得相当完整的泡菜球，眼中满是赞许与柔情，「第一次做就这麽漂亮，不愧是我的舒涵。」

    广场上，阳光穿过金黄的银杏树叶，洒在数百张涂满赤红酱料的案桌上。

    舒涵拿着相机，拍下了闵彩红润的手指，拍下了满广场热火朝天的腌渍盛况，也拍下了这份将在地食材与时间结合的沉淀智慧。她知道，光州的秋天，正如这满广场的赤红泡菜一般，热烈、深刻且充满了生生不息的厚重力量。